Иначе как "селёдка из толстолоба" у нас это не называют. Можно сказать "маринованная рыба", но, поверьте, никто не поймёт о чём Вы.
Когда две кумы встречаются, то звучит приблизително так:"Ой, а що то вчора за селёдка була на вечерю у тебе?"
Нам понадобится:
толстолоб (у меня 2,5 кг)
соль
луковица
перец чёрный горошком, лавровый лист
масло растительное

Не нужно никаких маринадов и хитростей.
Всё гениальное - просто!
Обмазываем солью порционные кусочки рыбы. Очень качественно.
Укладываем их в посудину и под пресс на ночь.
У меня прссом как всегда служила 3х литровая банка с помидорами.

Утром достаём, обмываем соль. Укладываем в банки, перекладывая слои луком, лаврушкой и перцем горошком. Заливаем подсолнечным маслом и в холодильник на 2-3 суток.
Вот только потом рыбка будет готова к употреблению!