Овощная закуска  «Любимая»

текст и фото автора
Название не случайно, поскольку ем я эту закуску 6 месяцев в году точно, особенно в овощной сезон. Как говорится, нравятся многие, а любишь только одно. Советую всем.

Ингредиенты:

3 кабачка (овощи среднего размера)
3 баклажана
3 сладких перца
3 моркови
3 луковицы
1 головка чеснока
Масло для жарки

Для маринада:
½ стакана кипяченой воды
½ стакана сахара
½ стакана уксуса 9%
Соль, перец по вкусу

Кабачки нарезать кружками. Обжарить на масле с одной стороны (если любите мягче, то с обеих):

Баклажаны также нарезать кружками и обжарить с одной стороны:

Пассировать крупно нарезанный лук:
Добавить соломку моркови и жарить, мешая:

Заложить перец, нарезанный полосками и продолжать обжаривать 2-3 минуты:
Продукты выкладывать в глубокую посуду слоями, перча, подсаливая и пересыпая чесноком. Слой кабачков:

Слой баклажанов:
Слой овощной поджарки:

Таким образом выложить все овощи и залить горячим маринадом. Поместить в холодильник минимум на 6 часов:
источник:harch.ru/