Вам потребуется:

Для теста:

• 
  100г сливочного масла 
  
  


• 
  200 грамм муки


• 
  250мл воды


• 
  4 яйца 


• 
  щепотка соли 

Для крема:

• 
  1/3 стакана молока


• 
  1 яйцо


• 
  150 грамм сливочного масла


• 
  5 столовых ложек сахара

Готовим тесто:

Сначала необходимо растопить сливочное масло, добавить к нему воду и щепотку соли, довести до кипения.

Далее необходимо всыпать в воду просеянную муку, тщательно размешать, снять с огня через пару минут, когда тесто соберется в один ком. Оставить тесто остывать, можно опустить его на время в емкость с холодной водой.

Пока тесто остывает, нужно взбить вилкой 4 яйца, застелить противень бумагой для запекания, слегка сбрызнуть его водой.

Далее в  теплое тесто по частям вмешать яйца. Сначала тесто будет в виде непонятных комков, нужно не останавливаться и продолжать перемешивать его до однородной массы. Как только тесто станет однородным, добавить оставшиеся яйца.

Теперь необходимо выложить тесто в пакет,

срезать у него уголок и выдавить на противень небольшие шарики (3,5-4 см в диаметре). Лучше до отправки в духовку сгладить на эклерах все неровности и пики  смоченными в воде пальцами.

Наконец выпекаем эклеры в духовке в течении 30 минут при температуре 200 градусов. Горячие эклеры необходимо слегка надрезать кончиком острого ножа, чтобы вышел горячий воздух.

Для приготовления крема необходимо:

смешать  сахар с яйцом, развести смесь горячим молоком и отправить на плиту - закипать. Смесь все время помешивать, и уваривать в течении 5 минут (можно добавить пакетик ванильного сахара).

взбить 150 грамм размягченного сливочного масла, добавить остуженную прохладную яично-молочную смесь, и еще раз взбить. Я разделила крем на две части, и во вторую добавила 1 чайную ложку какао.

Выкладываем крем в пакет, и через маленький разрез аккуратно начиняем эклеры.

Вкусного чаепития!