Вареники из заварного теста

Вареники как блины каждая хозяйка готовит по своему. У меня нет пока своего «фирменного» рецепта, я пробую новые и новые варианты, но пока не в один рецепт не влюбилась.
Это очень интересный рецепт.

Нам понадобится:
Это тесто готовится только на свежем молоке!
Молоко – 500 мл.
Яйца – 2 шт
Мука
Соль – 1/3 ч. ложки

В глубокой посуде смешиваем молоко,яйца и соль. Добавляем 7 стол ложек муки, перемешиваем.
Ставим смесь на огонь и постоянно помешивая – завариваем.
Вы должны почувствовать как изменится консистенция теста, оно загустеет.
Снимаем с огня, даём чуть остыть и замешиваем тесто с остальным количеством муки.
Тесто должно быть эластичное, но не тугое.
Готовое тесто накрыть и оставить «отдыхать» на 30 минут.
Оно очень хорошо раскатывается, не «резиновое».

Рецепт взят на сайте «Галерея Анны Красоты»