Перемячи с бараниной и картофелем

Можно жарить мелкие перемячи, а можно и целый пирог.

Давайте с пирога и начнем.
Заведите тесто -
1/2 стакана теплого молока и 50гр прессованных дрожжей подержите просто в кружке минут 15-20, пусть дрожжи "проснутся".

Вылейте в миску, добавьте
1/2 стакана сметаны,
2 яйца,

2 ст.л. сахара,
1/2 ч.л. соли,
муки столько, чтобы тесто получилось достаточно мягким, но не приставало к рукам.

Вымесите хорошо и оставьте в теплом месте для подхода.
Приготовьте фарш - 500гр баранины (лучше шея, почечная мякоть, то есть мясо, в котором есть прослоечки жира) порубите секачом в фарш или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

Добавьте мелко посеченный репчатый лук - 200гр.
И столько же сырой картошки, натертой на мелкой терке (можно заменить сырой тыквой).
Теперь пучок зелени укропа, немного зеленого базилика, черный и красный жгучий молотый перец, соль и 1 ст.л. сметаны.

Фарш должен получиться довольно острым.
Выбейте его об дно миски.

Подошедшее тесто разделите на 4 части.
Каждую раскатайте в длинную ленту.
По центру выложите полоской фарш, залепите края и прокатайте по столу полученную длинную колбаску.
Закрутите в "улитку" и положите на посыпанную мукой тарелку.


Этот рулет должен еще раз подойти.
Разогрейте керамическую или тефлоновую сковороду, сбрызните растительным маслом.
Жарьте пирог с двух сторон под крышкой на маленьком огне.

Готовые пироги-рулеты выложите друг на друга и подайте с пылу с жару.