Клубничный шедевр

Воздушный, сладкий, нежный, праздничный , очень вкусный клубничный бисквитный торт со сметанно-белковым кремом

Бисквит-7 яиц.
200 сахара.
120 муки.
75 картофельного крахмала.
ванилин.

Крем- 2 белка.
100 сахара.
300 густой сметаны (лучше домашней. если есть возможность).
ванилин.
Безе для обмазывания и украшения - 2 белка. 200 сахара. ванилин.400 клубники
Бисквит :
Отделить белки от желтков. Белки взбить, постепенно добавляя половину до крепких пиков, отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром добела. просеянную муку смешать с крахмалом и ванилином.
Соединить белки, желтки и муку с крахмалом (добавлять постепенно во избежания получения комочков) ,перемешать аккуратно лопаткой до однородной массы.
Форму выложить пергаментом (я смазала дно и бока формы маргарином и посыпала мукой) и влить получившееся тесто
Выпекать тесто в разогретой до 180 С духовке до готовности.(у меня испекся за 40 минут)Корж вынуть из формы и остудить
Корж нужно разрезать на 2 части
Крем :
Белки взбить, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар, в крепкую пену
Отдельно взбить сметану с оставшейся половиной сахара
(если у вас хорошая, густая сметана, то взбейте белки со всей нормой сахара, а потом добавьте к белкам сметану и перемешайте ложкой)
Смешать белки и сметану ложкой
Нижний корж обильно смазать кремом
Клубнику нарезать ломтиками и выложить на крем.
Сверху клубники снова выложить крем (чтобы верхний корж тоже немного пропитался кремом) Накрыть верхним коржом
Обмазать торт со всех сторон оставшимся кремом.
Затем поставить его на час в морозилку, чтобы крем схватился

безе для украшения:
В посуде смешать белок. сахар и ванилин по вкусу. Поставить на водяную баню и взбивать миксером на самой большой скорости 7 минут. Получится плотная гладкая тягучая масса. Снимите с бани.
Верх украсить оставшейся клубникой и листиками мяты (я украсила так :я добавила в центре ежевику и вместо листьев клубники добавила тонкие дольки ореха)Кондитерским мешком нанести на бока торта рисунок в виде корзины. ( Я обсыпала шоколадной стружкой)
Оставить на ночь на столе. чтобы пропитался. Получился очень вкусный нежный в меру сочный сладкий торт высотой 7 см диаметром 26 см. Очень красивй праздничный торт. Я очень благодарна автору этого рецепта. который нашла в Интернете. Думаю. по названию торта она узнает свой торт. Из всех немногих тортов: Кучерявый Пинчер Птичье молоко Муравейник Неженка . . . мой муж- гурман- кондитер оцеnил как самый лучший. Может и Вам он понравится
автор рецепта: Stell@ ))