Любую рыбку, даже самую недорогую, можно превратить в настоящий шедевр, если запечь ее в томатном соусе с овощами. Мне особенно приглянулся рецепт приготовления рыбы в томате по-гречески. Рыбка пропитывается всеми соками и ароматами овощей, приобретает яркий красивый цвет и прекрасный вкус. А овощи остаются слегка хрустящими.



 
Итак, для приготовления рыбы в томате нам понадобится:

рыба (треска) - 500 г;

морковь крупная - 1 шт.;

лук репчатый крупный - 1 шт.;

томатная паста - 250 г;

соль, сахар, перец - по вкусу;

лавровый лист - 1 шт.



Приготовим рыбу.

Разделаем ее на филе.

Нарежем филе рыбы небольшими кусочками.

Нарежем лук и морковь небольшими кубиками.



Возьмем форму (достаточно глубокую) и уложим рядами рыбу и овощи. Ряд рыбы, затем ряд овощей и так до полного заполнения формы. Каждый ряд пересыпаем солью, сахаром, перцем.



Томатную пасту разведем водой до состояния жидкого соуса.

Зальём полученным томатным соусом рыбу с овощами и отправим в духовку при температуре 180 градусов на 1 час.

На гарнир можно отварить картофель, рис. Рыба в томате, приготовленная по этому рецепту, вкусна и в горячем, и в холодном виде.