Гуляш

Гуляш – национальное венгерское блюдо, оно представляет собой что-то среднее между первым и вторым. Считается, что изобрели гуляш пастухи, они готовили его в котлах на костре. Возможно, именно потому что гуляш, по сути, блюдо “из народа” способов его приготовления довольно много. Да и ингредиенты варьируются. Например, можно не класть фасоль или картошку, можно добавить побольше помидоров и отказаться от болгарского перца и т.д. Единственное, что точно должно быть – это паприка, а также мясо – говядина и/или телятина. Некоторые также кладут свинину.
Ингредиенты:

1 кг мяса (говядины и/или телятины и/или свинины);
1 банка красной фасоли;
2 ст. л. парики;
4 картошки;
1 крупная морковка (или 2 средних);
2 крупных помидора;
2-3 луковицы;
3-4 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
подсолнечное масло;
соль;
перец.

Мясо режем небольшими кубиками.
Лук и чеснок мелко режем, кладем в большую кастрюлю с разогретым маслом, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем паприку. Перемешиваем.
Сразу после паприки кладем в кастрюльку мясо. Обжариваем его, затем уменьшаем огонь и оставляем тушиться.

В это время чистим и режем кружочками морковку. Отправляем ее в кастрюльку, перемешиваем.

Перец режем на кусочки. Тоже отправляем в кастрюльку.

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, тоже режем на кусочки и тоже кладем в кастрюльку. Закрываем кастрюльку крышкой, продолжаем тушить примерно 25-30 минут.

В это время чистим картошку и режем ее кубиками. В кастрюльку подливаем 0,5 литра кипятка. Кладем картошку. Тушим под крышкой еще 10 минут после закипания. Сливаем из фасоли жидкость, отправляем ее в кастрюльку. Солим и перчим по вкусу. Тушим еще примерно 10-15 минут. Готово!