Простейшие блины сегодня – морковно-яблочная начинка!

С блинами тоже у меня по молодости не складывалось. Даже двадцать первый блин был комом. Потом наловчилась, научилась, перепробовала много рецептов и остановилась на этом…
Блины получаются тоненькие, кружевные и не комкаются!
Начинку можно любую как сладкую, так и нет. Блины сами по себе нейтрального вкуса.

Потребуется:
1 стакан кипяченой воды
2 яйца
2 стол ложки сахара
1 чайная ложка соли без горки
2 стол ложки майонеза
2 стол ложки подсолнечного масла
1 стакан крутого кипятка
1 чайная ложка соды
мука около 2 стаканов

1. Взбиваем яйца с сахаром, слегка (я взбивала вилкой). Можно даже сказать "тщательно перемешиваем"
2. Добавляем в воду соль, масло и майонез, тщательно перемешиваем.
3. Добавляем яично-сахарную смесь.
4. Досыпаем муку не переставая перемешивать. Доводим тесто до густоты очень густой сметаны (почти как на оладьи).
5. И вот тут есть секрет прочитанный мною в инете. В это очень густое тесто вливаем стакан крутого кипятка, в котором размешана 1 ч л соды!
Может уйти больше чем 1 стакан, зависит от муки, тогда доливаем ещё кипятка уже без соды. Мы должны получить жидкое тесто, очень жидкое, чтобы булькало как вода.
Мы гасим соду кипятком и как бы завариваем наше тесто.
Внимание! Во время вливания кипятка нужно быстро и тщательно перемешивать тесто.

Выпекаем блины.
Готовим начинку:
Яблоки и морковь перетереть на крупной тёрке, смешать с сахаром (около 2/4 стакана) и притушить на сковороде, смазанной сливочным маслом. Тушим до мягкости, но чтобы не получилось пюре. Вкуснее когда есть что пожевать в начинке. Даём остыть, и начиняем блинчики.

Очень сытный десерт к чаю или молоку.